Bei den Antipasti hab ich mangels Nähe zum Mittelmeer nichts anbieten können, was aus dem Rahmen fällt, aber dafür ist mir beim Thema „Bier“ sofort eine Spezialität in den Sinn gekommen, die zunächst für Skepsis und danach garantiert für Staunen und Bewunderung sorgt, nämlich:
An Zutaten benötigt man:
2 Liter dunklen Doppelbock mit 18% Stammwürze
1 kg Kristallzucker
2 ganze Vanilleschoten
1 Liter hochwertigen klaren Schnaps (Korn)
Das Bier lässt man mit dem Zucker und den Vanilleschoten 15 Minuten leicht köcheln; nach dem Abkühlen wird der Schnaps hinzugefügt und das Ganze in Flaschen abgefüllt. Kühl und dunkel lagern, und zwar ca. 3 Monate lang; bei größeren Mengen lohnt es sich auch, den Likör in einem Fass aufzubewahren und nach Bedarf in Flaschen abzufüllen. Da dunkler Doppelbock vor allem im Herbst erhältlich ist, eignet sich dieser Likör hervorragend als Weihnachtspräsent für Gourmets, wobei auch Wintergewürze wie Zimt und/oder Nelken bei der Zubereitung hinzugefügt werden können. Natürlich schmeckt Bierlikör auch, wenn er mit hellem Starkbier bereitet wird, allerdings sind Farbe (ein dunkles Rotbraun) und Aroma (malzlastig) in der oben angeführten Mischung absolut unschlagbar.
walküre - am Mittwoch, 23. Mai 2007, 18:41 - Rubrik: Essen & Trinken
KquSpk meinte am 25. Mai, 11:24:
hmmmmm
Das mit dem Vanilleschoten im Bier stelle ich mir besonders lecker vor! Aber 3 Monate sind eine ganzschön lange Zeit, da braucht man ja wirklich Geduld... :)Vielen Dank fürs Mitmachen und das tolle Rezept!
walküre antwortete am 25. Mai, 17:58:
Gerne doch ! :-)
Um Zweifel zu beseitigen: Die Vanilleschoten werden bei mir nach dem Kochen entfernt, und ebenso würde ich es mit anderen Gewürzen halten, denn ich habe bislang nicht getestet, wie sich das Verbleiben der Schoten auf dem Geschmack auswirkt. Die 3 Monate sind allerdings erforderlich - bei Aufbewahrung in einem Fass kann man sich zwischendurch sehr gut vom jeweiligen "Reifestadium" überzeugen -, um den vollen Geschmack zur Geltung kommen zu lassen.
rosenherz meinte am 27. Mai, 23:29:
Zugegeben, beim ersten Hinschauen habe ich Birkenlikör gelesen. Da war ich eben erst aus dem Grünen gekommen, wo ich auch bei einer Birke gewesen war.Bierlikör klingt ungewöhnlich. So ungewöhnlich, dass ich mich sogar frage, ob es heißt 'der Bierlikör' oder 'das Bierlikör'?
-
Und: Lieben Dank für Ihren freundlichen Besuch bei meiner Heizkörperlackfrage :-)
Cascabel meinte am 13. Jun, 17:42:
Wah,
gerade erst gesehen, dass du schneller warst! Bei mir wird der Likör allerdings als eine Art Dessert mit Sahnehaube serviert. Vielleicht fällt mir ja noch was anderes ein...
walküre antwortete am 13. Jun, 20:37:
Naja,
die Nähe zu Bayern verpflichtet eben ! Aber die Variante mit der Obershaube schaut sehr schön aus, und vor allem habe ich nicht gewusst, dass Bierlikör tatsächlich auch in Lokalen ausgeschenkt wird. An den hochprozentigen Alkohol würde ich mich allerdings nicht heranwagen, weil er den Likör für meine Begriffe zu etwas machen würde, das die Bezeichnung "Terminator" verdient. :-))
