Die Frau Agentin ist auf der Suche nach einem Rezept für einen klassischen Nudelsalat – bitte sehr, hier ist es ! Fündig geworden bin ich übrigens in einer Knorr-Broschüre aus den 60er-Jahren ...

Zubereitung der Mayonnaise:

3 dag Maizena mit ¼ Liter kaltem Wasser anrühren, aufkochen und die eingedickte Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann kräftig mit einem Schneebesen durchschlagen, 1 großen Dotter, je 1 Kaffeelöffel Salz, Zucker, Estragon-Senf und Zitronensaft nach Geschmack sowie 1/8 l Mazola-Öl einrühren und weiterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten Nudelsalat:

30 dag Schinken oder Wurst
1 säuerlicher, mittelgroßer Apfel
1-2 Gewürzgurken, ebenfalls mittlerer Größe
1 kleine Dose Erbsen
15 – 20 dag Nudeln (je nach Form, Gewicht in ungekochtem Zustand)
Aromat

Apfel entstielen und entkernen und mit den anderen Zutaten würfeln oder fein schneiden, abgetropfte Erbsen und gekochte Nudeln zugeben und mit Aromat würzen; das Ganze gut mit der Mayonnaise durchmischen und auf Kopfsalatblättern anrichten, eventuell mit Eiachteln und geviertelten Tomaten garnieren.


Die Mengenangaben sind für vier Personen gedacht und natürlich beliebig erweiterbar !