Heute hab ich die Spargelsaison im Hause Walküre offiziell eröffnet, und zwar ganz klassisch mit weißem Spargel aus heimischer Ernte, Kartoffeln (allerdings keine heurigen, weil die mir noch zu wässrig schmecken), dünn geschnittenem mageren Schinken und ein bissl Hollandaise. Spargel gehört bei uns zu jenen Produkten, die so gut wie nie anders als frisch gekauft werden, also ausschließlich saisonabhängig sind. Wo ich früher gewohnt habe, habe ich die Möglichkeit, guten, frischen Spargel zu kaufen, mitunter sehr vermisst. Ich weiß nicht, ob es an der mangelnden Nachfrage gelegen hat, aber knackige Spargelstangen hat es dort so gut wie nie gegeben. Hier hingegen bekommt man in jedem halbwegs gut sortierten Supermarkt erntefrischen Spargel zu einem fairen Preis. Es muss ja nicht gleich Marchfelder Spargel sein. Obwohl ...
walküre - am Mittwoch, 22. April 2009, 15:39 - Rubrik: Essen & Trinken
Kratzbürste meinte am 22. Apr, 17:33:
Bei uns ist ja der Schrobenhausener recht verbreitet und wird überall in so kleinen Hütten verkauft. Ich kaufe auch ausschließlich frischen Spargel. Und so wie du ihn machst, esse ich ihn am liebsten. Aber mit viel Hollondaise. ;-)
walküre antwortete am 23. Apr, 11:00:
Jetzt hab ich erst einmal nachlesen müssen (Link) und festgestellt, dass ich den dortigen Spargel nicht kenne; den Schwetzinger Spargel hab ich von meinen Aufenthalten in Baden-Württemberg allerdings als sehr köstlich in Erinnerung.Wie auch immer: Er möge munden ! :-)
eria meinte am 22. Apr, 19:13:
also wie fahren schon extra raus und kaufen spargel nicht im supermarkt... es lohnt sich... auch wenn es um den heimischen spargel geht.
walküre antwortete am 23. Apr, 11:03:
Jein. Wenn ich - wie derzeit üblich - mich beim vormittäglichen Einkaufen zum jeweiligen Mittagessen inspirieren lasse, schauts mit dem Aufs-Land-Fahren weniger gut aus. Abgesehen davon sind die Supermärkte hier im Grätzl so gut organisiert, dass sie problemlos mit den meisten Feinkostgeschäften mithalten können. Was aber nicht heißt, dass wir nicht demnächst eine Landpartie mit entsprechendem Hintergrund machen werden.
eria antwortete am 24. Apr, 16:49:
versteh ich, ich hab nur derzeit immer lust auf spargel und schau, dass einer zuhause ist :)
katiza meinte am 22. Apr, 20:37:
Ich empfehle den Purpurspargel vom Harbich, gebraten oder gegrillt.....
walküre antwortete am 23. Apr, 11:05:
Oh ja, der klingt, als wäre er mein Geschmack. Ich bin mir gar nicht sicher, ob ich Purpurspargel überhaupt schon einmal verkostet habe ...
Aurisa meinte am 22. Apr, 20:45:
Yammi! Guten Appetit wünsche ich :)!Viele Grüße
Klaudia
testsiegerin meinte am 24. Apr, 10:22:
Ich hab Glück. Ich wohn zwar nicht im Marchfeld (das gefällt mir nämlich sowieso nicht wirklich), sondern im Weinviertel, aber auf meinem Weg in die Arbeit komm ich bei drei Spargelbauern vorbei. Am liebsten ist mir der: http://kirchmeier.net/
Da werde ich persönlich Willkommen geheißen, da gibts ein Schwätzchen zum Spargel dazu. Der Spargel ist herrlich frisch, wunderbar und ich esse in der Spargelsaison alle Variationen. (Mit Soße Hollandaise, mit Brösel und Schinken, als Salat mit Prosciutto und Ruccola, Spargelrisotto, Spargelsuppe, Spargelmus,...)
Ich kenn auch MarchfelderSpargel, aber ich konnte keinen Unterschied feststellen.
walküre antwortete am 24. Apr, 11:03:
Ums Gefallen gehts ja da nicht, sondern um die Spargelqualität, und da ist mir die Landschaft eher schnurz ... :-)Aber für den Tipp danke ich herzlich, der Kirchmeier wirkt tatsächlich sehr vertrauenerweckend - wobei man sich auf deine Menschenkenntnis und dein kulinarisches Urteilsvermögen ohnehin verlassen kann.
