Heute hab ich die Spargelsaison im Hause Walküre offiziell eröffnet, und zwar ganz klassisch mit weißem Spargel aus heimischer Ernte, Kartoffeln (allerdings keine heurigen, weil die mir noch zu wässrig schmecken), dünn geschnittenem mageren Schinken und ein bissl Hollandaise. Spargel gehört bei uns zu jenen Produkten, die so gut wie nie anders als frisch gekauft werden, also ausschließlich saisonabhängig sind. Wo ich früher gewohnt habe, habe ich die Möglichkeit, guten, frischen Spargel zu kaufen, mitunter sehr vermisst. Ich weiß nicht, ob es an der mangelnden Nachfrage gelegen hat, aber knackige Spargelstangen hat es dort so gut wie nie gegeben. Hier hingegen bekommt man in jedem halbwegs gut sortierten Supermarkt erntefrischen Spargel zu einem fairen Preis. Es muss ja nicht gleich Marchfelder Spargel sein. Obwohl ...